「泡發香菇」10個人9人都錯了!飯店廚師長用此方法「三分鐘全泡開」一招搞定


你做飯的時候是不是覺得泡發香菇很費時間,下面教大家快速泡發的妙招,很實用哦




泡發香菇,10個人9人都錯了,飯店廚師長用這個方法,三分鐘全泡開,一招搞定 乾香菇是香菇經過烘乾或者曬乾製成的,乾香菇保存的時間比較久,所以很多人都會將吃不完的鮮菇做成乾的。乾香菇用來炒、燉、煮都是非常好吃的,味道會更加香濃,口感非常細嫩,是受到大眾喜愛的一道食材。我們都知道乾香菇在烹調之前是要先經過泡發的。  


香菇是一種非常美味的食材,大家都很喜歡吃,但是每次燒香菇,我們都要提前將它泡發,有時候時間緊又來不及泡發   
那麼今天小編就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招
 其實方法非常簡單,首先我將要泡發的香菇乾裝入碗中,然後再加入適量的溫水,水不用太多,只要沒過香菇就可以了,這裡要注意不能用熱水泡發香菇,熱水會使香菇中的多糖和優質胺基酸大量溶於水中,造成營養的流失,而30度左右的溫水是最合適的。 



   
接著我們在裡面加入一勺白糖,加入白糖有兩個作用,第一:可以加速香菇吸收水分,第二:可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失,讓烹調出來的香菇味道更好。 
   
我們再加入一勺的麵粉,加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質,使泡出來的香菇乾淨衛生 
   



最後我們再蓋上蓋子,那麼接下來馬上就要見證奇跡了,小編要在3分鐘內將這盤香菇泡發好,我們現在開啟手機的定時器,現在小編要做的就是,雙手抱著餐盒,然後這樣不停的搖動它 
  
搖動1分鐘左右,香菇就能發脹了,我們再繼續搖 
  
好了,時間到了,大家看一下,香菇已經完全泡發了,非常的完美 




   
再來看看水,已經很髒了,泥沙和雜質已經被麵粉全部給吸附下來了,最後我們在用清水沖洗乾淨就可以了 

其實這個原理非常的簡單,因為快速搖晃能加速水分子的運動,使得香菇能快速吸收水分。同時白糖也能幫助香菇充分吸收水分。所以香菇就能在短短幾分鐘內泡發好了,而且這個方法泡發的香菇會更香更鮮美。

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