臘肉在家就可以輕鬆做,做法簡單一分鐘就能學會,會越吃越想吃

臘肉在家就可以輕鬆做,做法簡單一分鐘就能學會,會越吃越想吃!


1.五花肉、豬後腿肉洗淨,控乾水分備用


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2.准備輔料:生抽150g;老抽100g;高度白酒80g;花雕酒100g;八角適量;桂皮適量;食鹽60g;冰糖60g


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3.所有調料放入鍋中。加入小半碗清水,混合成醃料汁


4.混合好的醃料汁置火上小火燒至冰糖溶化(注意別燒糊了)

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5.煮好的醃料汁自然放涼


6.把晾乾的肉放進調味鍋裡,如果肉上有水,可以用廚房用紙抹乾,放在冰箱冷藏,每天把肉翻動一次,醃漬3天(這個季節,北方不放在冰箱也沒關系)

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7.醃制好的肉,顏色已經很深了


8.肉醃好後,用棉繩把肉串起來


9.串好的肉掛在陰涼通風處。(這是掛了五天左右的臘肉)

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10.大約十天左右,用手捏捏看,肉質已經非常緊致,顏色也更深了,這樣就可以收起來啦(晾至肉質發硬,沒有溏心為好)


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11.晾好的臘肉切成小塊,放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏,隨吃隨取


12.取一塊洗淨,放盤上,入蒸鍋蒸40分鐘


東西呢味道是不錯,吃完炒完半個小時房間都是臘肉的香味,給喜歡吃臘肉的朋友強烈推薦!


註:生抽:顏色比較淺的醬油,用以調味;老抽:顏色比較深的醬油,用以調味。