過年白斬雞吃膩了?教你「隔水蒸雞」皮脆肉滑,保留雞肉的原汁原味

白斬雞,炒雞肉吃膩了,今天試試隔水蒸雞吧,清淡好吃不油膩


清蒸雞是一道美味的家常菜,是最為簡單的一種方法,而且相當美味,原汁原味的可以蘸著雞汁吃,喜歡重口味的可以蘸爆香的蒜蓉或薑蓉吃,而且比一般白切雞更為鮮美,爽滑,清香,甚至連骨頭都有味。


材料:本地雞一隻,鹽,料酒,薑,花生油,蒜


準備好所有材料

花生油,食鹽,蒜蓉,薑蓉,少許料酒一起攪拌,抹在本地雞身上和雞肚子裡面,靜至20分鐘

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準備好蒸鍋,加入適量的水,大火燒開,把腌制好的本地雞放入蒸鍋中,然後蓋好中火蒸至30分鐘

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蒸雞的時間視雞的大小而定,蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑,時間過短將會不熟,用筷子插進雞大腿中,如果沒有血水流出來就表示熟了,取出後把雞汁倒在碗裡,(雞汁才是精華)雞放涼就可以斬件了,


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